财经观察年轻人藉大数据经营初创大公报记者 郑

  科技是共享经济最为关键之处,经营共享厨房的初创企业,也是靠科技取胜,当中大数据扮演了重要角色。

  如何吸引餐饮业加入共享厨房,首先是利用大数据分析;例如纽约各地区客户的饮食口味和需求,最多人喜爱光顾的餐厅和菜式料理,各地区消费者出外用餐平均消费水平等等;然后决定开店地点,再去寻找及说服目标餐厅租用共享厨房空间,因而共享厨房营运商与合作餐厅、外卖员揾食。

  共享厨房其中一个优点是节省开业成本,传统餐饮业经营方法可以说是博一博,即使投资过百万开餐厅,花本装修、招聘、试菜,开张后生意未必如预期好景,未必吸引顾客光顾;如果先行利用大数据做好策劃準备,开业应该顺利得多,起码不会花了大笔金钱投资,却不获回报。

  以大数据为主导的共享厨房经营模式,至今以来取得一定成绩,加入共享厨房的餐店在大幅节省成本之下,一般在短时间内可以收支平衡,但并不一定可以赚大钱。近年不少本来高职厚薪的80、90后专才,宁愿放弃本职,走去开咖啡店、甜品或小食店,共享厨房其实最适合这类爱创业的年轻人。